中医以为大米味甘性平，，蟹田大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，，称誉为“五谷之首”，，是中国的主要粮食作物，，约占粮食作物莳植面积的四分之一。。。天下上有一半生齿以大米为主食。。。

大部分中国人天天都在吃大米饭，，可是米饭中有什么营养，，你知道吗?米姐今天来和各人科普一下!

大米是提供B族维生素的主要泉源，，是预防脚气病、消除口腔炎症的主要食疗资源。。。

01、谷维素
大米中特有的因素谷维素，，被称为“美容素”，，是植物的玄色素抑制剂，，性子温顺，，无副作用，，能减低玄色素细胞活性，，抑制玄色素的形成、运转和扩散，，缓解色素冷静，，淡化蝴蝶斑，，静肤色。。。同时，，还能降低毛细血管脆性，，提高肌肤末梢血管循环性能作用，，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，，使肌肤绽放自然润白亮泽。。。

02、稻糠甾醇
对肌肤具有很高的渗透性，，能维持细胞的柔软和湿润，，有用坚持肌肤外貌水分，，由于自己含有富足的水分，，因此能在短时间里让角质水分丰裕，，使弹力纤维及胶原卵白处在充满水分的情形中，，肌肤也就更滋润更具弹性了。。。稻糠甾醇还能增进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎，，可防日晒红斑、肌肤老化。。。

03、淀粉
大米约含百分之七十淀粉，，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。。。籼米、粳米中含支链淀粉较多，，易溶于水，，可被淀粉酶完全水解，，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，，以是禁止易被人体消化吸收。。。

04、米谷卵白
米谷卵白是大米卵白质主要因素，， 而大米是谷类卵白质中较高的一种，，相关于小麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言，，其卵白质的生物价和氨基酸的组成比例高，，消化率66.8%-83.1%.

05、维生素和无机盐
稻米中还含有富厚的维生素B1和无机盐，，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，，钙含量低。。。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，，不但有预防脚气病的食疗效果，，对维持人体血糖平衡也有主要作用。。。

06、食物纤维
其所含的水溶性食物纤维，，可以将肠内的胆酸汁倾轧体外，，预防动脉硬化等心血管疾病。。。

07、原花青素
是2011年来国际上公认的扫除自由基最有用的自然抗氧化剂，，欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素。。。它能恢复胶原卵白活力，，使肌肤平滑而有弹性。。；；ㄇ嗨夭坏手涸寻紫宋纬山涣绻，，预防胶原纤维及弹性维的退化，，使肌肤坚持应有的弹性及张力，，阻止肌肤下垂及皱纹爆发，，还可资助恢复因受伤和自由基所引起的肌肤起皱纹和过早老化，，是肌肤更具弹性和活力，，充满青春风范。。。

大米的功效与作用
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。。。米汤有益气、养阴、润燥的功效，，能刺激胃液的渗透，，有助于消化，，并对脂肪的吸收有增进作用。。。